Ensalada Superfood: Quinoa, Cardo Mariano y Chía

Esta deliciosa ensalada combina los superalimentos más nutritivos en una mezcla saludable y deliciosa. La quinoa, el Cardo Mariano en Semilla y las Semillas de Chía se unen para crear una ensalada llena de proteínas, fibra, antioxidantes y ácidos grasos omega-3. Esta combinación única no solo es sabrosa, sino que también aporta una gran cantidad de beneficios para la salud. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de nutrientes en cada bocado con esta ensalada superfood!

Ingredientes

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
1 lata de garbanzos (enjuagados y escurridos)
1 pepino cortado en cubitos
1 pimiento rojo cortado en tiras
1/4 de taza de semillas de chía
2 cucharadas de cardo mariano en semilla
Zumo de 1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Enjuaga la quinoa en un colador y luego cuécela con las 2 tazas de agua hasta que esté tierna y el agua se haya absorbido, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar.
En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los garbanzos, el pepino, el pimiento rojo, las semillas de chía y el cardo mariano en semilla.
En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se incorporen.
Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Una ensalada que no solo es buena para ti, sino que también es una delicia para el paladar. ¡Disfruta de este festín de nutrientes y sabor en cada bocado!