Ingredientes
- 200g de harina de trigo
- 100g de maicena
- 250g de mantequilla a temperatura ambiente
- 300g de azúcar glass
- 2 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 100g de cacao en polvo
- Coco rallado (opcional) para decorar
- 2 cucharadas de leche (o más, según la consistencia deseada)
Instrucciones
- Para preparar los alfajores coloca en un tazón, 200g de harina, 100g de maicena, 1 cucharadita de polvo de hornear y 50g de cacao en polvo. Reserva esta mezcla.
- En otro tazón, bate 150g de mantequilla con los 100g de azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega las 2 yemas de huevo y la cucharadita de esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta integrar bien.
- Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Corta círculos del tamaño deseado y colócalos en una bandeja para hornear previamente engrasada o forrada con papel pergamino.
- Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
- Mientras se hornea las galletas prepara la crema para untar los alfajores. En un tazón bate 100g de mantequilla, 200g de azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa. Luego agrega 50g de cacao en polvo, 1 cucharadita de esencia de vainilla, y continúa batiendo hasta que estén bien integrados. Finalmente agrega la leche poco a poco, batiendo constantemente, hasta obtener la consistencia deseada para untar.
- Cuando las galletas estén horneadas, deja enfriar completamente. Una vez frías, puedes untar la crema de cacao a los alfajores, luego puedes espolvorear coco rallado alrededor del relleno si lo deseas y disfruta de deliciosos alfajores sabor a chocolate.
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